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市政署跟进一宗怀疑集体胃肠炎不适事件

市政署接获卫生局通报一宗怀疑集体胃肠炎不适事件,已派员前往提供食品的场所进行卫生调查,要求场所采取改善措施,食品安全厅会持续跟进事件。

据报,涉事食品由位于澳门新口岸罗理基博士大马路上海人家提供,四名旅客在七月八日傍晚到该场所用膳,其间进食了炸海鲜、炒菜及凉拌菜等食品,当中三人于翌日清晨起陆续出现腹痛、腹泻、发热及恶心等症状。经卫生局流行病学调查,上述患者在发病前三天内除了该餐外并没有其它共餐史,根据进食记录、潜伏期和症状,引起是次事件的病原体可能为细菌性较大。

市政署接报后派员前往现场进行卫生调查,并抽取食品及环境样本进行检验。就现场环境所见,冷冻与冷藏设备贮存温度不理想,部分设备卫生状况欠佳;大量已烹煮食品未有作适当保护,直接放置于就餐区附近;部分食材没有离地存放,用作处理生熟食物之刀具及砧板并未适当放置及作清楚标识,容易引起交叉污染。市政署食安人员已实时要求场所负责人对有关食品贮存环境、冷冻与冷藏设备及人员卫生意识作出检讨及整顿,督促加强食品卫生管理;同时,涉事场所须安排员工修读“食品卫生督导员课程”及“食品安全与环境卫生基础班”,以加强员工对食品及个人的卫生意识。

市政署特别提醒,夏季天气高温潮湿,食物容易变坏,亦是胃肠道疾病多发时期。为减低食品安全风险,食品业界必须注意食品、环境及个人卫生,确保食材和食物的贮存及制作过程安全;生熟食品应妥善分开处理,避免交叉污染,提防食源性疾病;围餐时宜使用公筷、公匙;如对食质量量有怀疑就不应进食,并应通知餐厅工作人员作出处理。市民要注意个人卫生,进食前应用皂液彻底清洗双手,并避免用手直接拿取食品。