Para acompanhar as tarefas de fiscalizao da segurana alimentar e inspeco sanitria dos gneros alimentcios frescos e vivos, o Laboratrio amplia continuamente os itens e a rea de teste e anlise dos gneros alimentcios, optimiza constantemente os mtodos vigentes de teste e anlise, contribuindo com servios de teste e anlise mais completos e polivalentes, a fim de apoiar as tarefas em termos de segurana alimentar dos servios competentes deste Instituto.

Atravs de diversos mtodos de teste e anlise de gneros alimentcios, avalia se esses satisfazem ou no os requisitos higiossanitrios e de segurana, para que o pblico os possa consumir vontade e em segurana. As tcnicas adoptadas para teste e anlise do Laboratrio cumprem princpios cientficos e de objectividade, seguem requisitos tcnicos especiais e com acompanhamento de equipamentos modernos para anlise e testes segundo padres internacionais/nacionais, garantindo a pontualidade e fidelidade dos resultados.
Actualmente, o Laboratrio realiza testes em diversos gneros alimentcios, a inspeco abrange reas fsico-qumicas, nomeadamente, pesticidas residuais, medicamentos residuais, metais pesados, aditivos, corantes, poluentes, toxinas, nucldeos radioactivos, bactrias e vrus da gripe das aves. As entidades competentes realizam anlises e avaliao dos riscos da segurana alimentar atravs dos resultados da inspeco enviados pelo Laboratrio. Por outro lado, o Laboratrio proporciona ainda servios de inspeco e anlise para incidentes imprevistos de segurana alimentar.

O processo de inspeco e anlise alimentar

1. Recepo de amostras:
• Verificao de amostras
• Registo de amostras
2. Anlise no laboratrio:
• Testes microbiolgicos: Preparao de amostras, Preparao do ambiente de cultura, Cultura de amostras, leitura de resultados.
• Testes qumicos: Preparao de amostras, Preparao do reagentes, a sua extraco, Anlise por equipamentos.
3. Recolha de informao e divulgao de resultados:
• Tratamento dos dados e confirmao das informaes
• Impresso e envio do relatrio